Parrilladas de verano .......

  

 ! Llego la época de los picnis  y los asados en el patio! Aquí te dejo algunos tips para que obtengas lo más jugosos deliciosos resultados .

1.-- La seguridad es lo primero .

       Recuerecuerda que el barbecue debe estar ubicado lejos de cualquier pared , árbol  o rama colgante . 

       Nunca vayas a utilizarlo dentro de la casa ni siquiera en un garaje abierto .

2.-- Cocina con la parrilla limpia.
        Pasale un cepillo para quitar cualquier residuo de ceniza o grasa que haya quedado de la vez anterior . 
        Los residuos de ceniza vieja pueden alterar el sabor de la comida y los de grasa causan grandes llamas
        durante la cocción , lo que quema excesivamente los alimentos . Un buen tip para la limpieza de las

        parrillas de gas : enciende los quemadores a fuego alto por 5 minutos cada vez que acabes de cocinar

        para eliminar la grasa o cualquier pedazo de comida que haya caído en ellos.

3.-- Elige los cortes correctos.

       Los mejores cortes de carne para cocinar a la parrilla son riñonada , filete mignon , churrasco y el   

       y el llamado T-bone. Elige piezas que tengan entre 2y 3 cm de grosor y asegurate de que el corte
       sea uniforme . Presta especial atención a los cortes con hueso , la carne de esta demora mas en  cocinarse .

4.-- Ojo con el pollo .
       El alto calor de la parrilla suele secarlo antes de que acabe de cocerse . Evita esta situación golpeando
       ligeramente las pechugas para que el grosor y la cocción sean uniformes.

5.-- Moderación con las marinadas.
       En exceso pueden poner la carne muy dura o muy blanda. Mejor adobala frotando con las especias y
      hierbas mientras esta seca.

6.-- El tiempo y la temperatura de cocción son clave.
       Comienza colocando la carne sobre el calor directo alto , y después pasala al calor indirecto para que
        acabe de cocinarse. Para los sreaks de 2 o 3 cm de grosor , el tiempo promedio de cocción es de

        5 a 7 minutos por cada lado a una temperatura de 145° F .

7.-- Arma bien tus pinchos.

       Brochetas , Kabobs, pinchos morunos, como les llames , son ideales para la parrilla. Corta las carnes

       y los vegetales del mismo tamaño y une alimentos con similar consistencia.

     Acompaña con ensaladas.
     Nada mejor que servir las carnes calientes con una lijera y fresca ensalada. El secreto de su éxito

      consiste en combinar texturas y sabores constantes: dulce y ácido, firme y suave ... es decir , añadele

     frutas a una ensalada aderezada con una vinagreta ; une zanahorias y apios con lechuga etc.

8.-- Sirve cócteles tropicales .
       Ron, tequila y vodka son los licores clave para preparar los frescos cócteles a base de jugos . Para
       hacer los tuyos mas especiales, prepara tu misma los mixers : exprime las frutas en vez de utilizar los
       jugos comerciales , y  haz tu propio sirope para endulzar ( es mejor que el azúcar por que esta no
       siempre se disuelve bien ) .